خط تولید نان فانتزی مانند هر خط تولید دیگری نیاز به تجهیزات خاصی برای راه اندازی دارد. نان فانتزی به دلیل اهمیت غذایی بالا، یکی از خطوط تولید پرکاربرد در صنایع غذایی به شمار می رود؛ به همین دلیل تجهیزات مورد استفاده در ان نیز خاص بوده و برای تهیه هر یک باید نهایت دقت را به خرج دهید.  در ادامه این مقاله از مه اوران به معرفی تجهیزات مورد نیاز برای خط تولید نان فانتزی می پردازیم.

 

انواع نان فانتزی

نان فانتزی یکی از پرطرفدارترین محصولات صنایع غذایی به شمار می رود که در انواع مختلفی تولید می شود. برخی از مدل های مختلف نان فانتزی به شرح زیر است:

نان باگت

نان تست

نان شیرمال

نان سوخاری

نان جو

نان پیتا

نان ساندویچ

نان سبوس دار

و...

اما نکته ای که باید بدانید این است که در تولید نان فانتزی انواع تجهیزات مورد استفاده قرار می گیرند و برای راه اندازی خط تولید نان فانتزی به انها نیاز داریم. لازم به ذکر است که تولید نان فانتزی یکی از مشاغل پرسود می باشد ولی در عین حال باید هزینه هنگفتی برای راه اندازی خط تولید نان فانتزی پرداخت نمایید. در ادامه به برخی از مهم ترین تجهیزات مورد نیاز خط تولید نان فانتزی اشاره خواهیم کرد.

تجهیزات مورد نیاز خط تولید نان فانتزی

همزن

چانه گیر خمیر

خمیر پهن کن

دستگاه پخت نان (بسته به نوع نان متفاوت است)

فر طبقه ای

الک برای الک کردن ارد

دستگاه برش نان

قیف نانوایی

توری خنک کننده

ویترین نان

ترازو

پاتیل حمل خمیر

میز کار از جنس استیل

سینی های آلومینیومی

قالب مخصوص نان فانتزی

دستگاه رطوبت ساز

تهویه مناسب

همزن یا میکسر قنادی

همزن یکی از تجهیزات مورد نیاز خط تولید نان فانتزی است و برای مخلوط کردن و آماده سازی انواع مواد مورد نیاز در تهیه شیرینی ها، کیک ها و دسرها استفاده می شود. این دستگاه در دو نوع خانگی و صنعتی و سایزهای مختلف بسته به نیاز مشتری در بازار عرضه می شود. همزن ها معمولا دارای انواع مختلفی از سرعت های گردش و ظرفیت های مختلف هستند که بسته به نیاز و حجم کاربری، انتخاب می شوند. این تجهیزات با انجام کار به صورت صحیح و مرتب، به بهبود کیفیت محصولات قنادی کمک می کنند.

چانه گیر خمیر

 چانه گیر خمیر وسیله ای کاربردی برای چانه گرفتن یا وزن و تقسیم کردن خمیر به قسمت های مساوی و برای اماده سازی ان جهت پخت در دستگاه نان به کار می رود.

خمیر پهن کن

دستگاه خمیر پهن کن در تجهیزات نان فانتزی به منظور اماده سازی و پهن کردن خمیر مورد استفاده قرار می گیرد. دستگاه خمیر پهن کن در سه نوع دستی، اتوماتیک و صنعتی ساخته و عرضه می شود. هر یک از موارد ذکر شده دارای ظرفیت و توانایی متفاوتی در پهن کردن خمیر می باشند.

دستگاه پخت نان (بسته به نوع نان متفاوت است) 

دستگاه پخت نان یا همان فر که برای پخت نان به کار می رود و دارای انواع متفاوتی می باشد. این دستگاه در ظرفیت ها و تعداد طبقات متفاوت ساخته و عرضه می شود.  اما برای خط تولید نان فانتزی باید از ظرفیت بالاترین دستگاه پخت نان استفاده نمایید. شایان ذکر است که در شیرینی پزی ها از دستگاه 32 سینی استفاده می شود و گزینه استانداری برای این منطور می باشد.

الک برای الک کردن ارد

الک کردن یکی از مهم ترین مراحل در پخت نان فانتزی به شمار می رود و باید تجهیزات مورد نیاز برای این مرحله نیز تهیه شود. الک وسیله ای است که می توان برای الک کردن ارد از ان بهره گرفت و نان های با کیفیت بالا و نرم تولید کرد.

دستگاه برش نان

یکی دیگر از تجهیزات خط تولید نان فانتزی که به ان نیاز پیدا خواهید کرد، دستگاه برش نان است. این دستگاه در عملکردهای دستی و اتوماتیک می تواند نان را به یک شکل و در یک اندازه برش دهد. برش نان در این دستگاه به وسیله تیغه های تیز و قدرتمند دستگاه صورت می گیرد.

دستگاه برش نان به عنون یک ابزار حرفه ای در خط تولید نان فانتزی می تواند به شما در تولید نان‌های با طعم و شکل منحصربه‌فرد بسیار کمک کننده باشد. از کاربردهای این دستگاه می توان به کارخانه‌ها، کافی شاپ‌ها، رستوران‌ها و فست فودها نیز اشاره کرد.

با توجه به اهمیت و کارایی دستگاه برش نان در تجهیزات نان فانتزی، انتخاب و استفاده از یک دستگاه با کیفیت و قابل اعتماد بسیار حائز اهمیت است. بنابراین، توجه به نکات فنی، قدرت برش، ابعاد و ابعاد دستگاه، امکانات ایمنی، نگهداری و تعمیرات و همچنین هزینه‌های نگهداری از اهمیت بالایی برخوردار است.

قیف نانوایی

قیف یکی از تجهیزات خط تولید نان فانتزی است که برای تولید انواع شیرینی مانند شیرینی رولتی، برنجی و نارگیلی مورد استفاده قرار می گیرد. شایان ذکر است که قیف نانوایی یکی از تجهیزاتی است که بیشتر در تولید شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد.

توری خنک کننده

خنک کردن نان یکی از مراحل مهم در خط تولید نان فانتزی به شمار می رود. بدین منظور می توان از توری خنک کننده نان استفاده نمود که نان پس از پخت سریعا روی این طوری قرار گرفته و خنک می شود. این توری به دلیل اینکه بتواند حرارت را به خوبی منتقل کند و نان را به خوبی و در سریع ترین زمان خنک کند، معمولا از جنس فولاد ضد زنگ یا الومینیوم ساخته می شود. این تجهیزات به طور گسترده ای در نانوایی ها، آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها استفاده می شوند تا مراحل پخت و خنک کردن نان به بهترین شکل انجام شود.

ویترین نان

ویترین نان در فروشگاه های تولیدی نان، کافی شاپ ها و شیرینی فروشی ها برای قرار دادن نان و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد.

ترازو

به طور کلی ترازو برای اندازه گیری حجم محصولات کارکرد دارد. این وسیله در خط تولید نان فانتزی برای اندازه گیری وزن مواد اولیه مانند خمیر در تولید انواع نان بکار می رود. ترازو در ابعاد مختلف در بازار ساخته و عرضه می شود.

پاتیل حمل خمیر 

یکی از تجهیزاتی که می تواند فرایند کار در خط تولید نان فانتزی را سرعت بخشد، پاتیل حمل خمیر است که بخاطر جنس استیل نگیر برای حمل و جابه جایی خمیر نان بسیار مناسب است. این تجهیزات به دلیل مقاومت و سهولت استفاده‌شان، مورد توجه واحدهای تولید نان قرار دارند و بی‌گمان از اهمیت بسزایی برخوردارند.

میز کار از جنس استیل

یکی از اصلی ترین تجهیزات مورد نیاز در خط تولید نان فانتزی، میز کار است که معمولا برای قرارگیری خمیر، ورز دادن خمیر و پهن کردن آن مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین سطح صاف و ضد زنگ آن، به نانوایان امکان انجام کارهای دقیق و بهداشتی را می دهد. بنابراین، استفاده از میز کار استیل در تجهیزات نان فانتزی برای بهبود کیفیت و عملکرد کارگاه بسیار مفید است.

سینی های آلومینیومی

سینی الومینیومی یکی از تجهیزات و قطعات ارزان ولی کاربردی در خط تولید نان فانتزی به شمار می رود. این وسیله کاربردهای مختلفی در خط تولید نان دارد، برای مثال از سینی های الومینیومی به دلیل وزن سبک می توان برای جابه جایی نان های پخته شده استفاده کرد.

قالب مخصوص نان فانتزی

به دلیل خواص حرارتی خوب و تولید نان نرم و یکنواخت، قالب گیری نان در فرایند تولید با استفاده از قالب هاب مخصوص نان فانتزی انجام می گیرد.